ニンニク風味の麻婆豆腐
2006年10月20日
【材料】
・豆腐 １丁
・豚挽き肉 200ｇ
・おろし生姜 小匙１
・鷹の爪 １/２
・水カップ１
・笑味たれ大匙１．５
・四川花椒粉（シセンホワジャオフン） 適量
・長ネギ １０センチ分くらい
・片栗粉
【作り方】
１・豆腐を水切りし、1.5センチ角くらいにカットし、
熱湯にくぐらせて水切りをしておく
２・少し多めの油をしいたフライパンで、生姜と輪切りにした鷹の爪を炒める
３・油に鷹の爪の香りが移ったら、豚挽き肉をいれ炒める
４・３のフライパンに水、笑味たれをいれ、沸騰してきたら豆腐を投入する。
５・全体が混ざったら水溶き片栗粉をいれかため
花椒粉と刻んだネギをふって出来上がり。
○花椒粉があると、いっきにプロの麻婆豆腐（マーボ豆腐）の味になります。
ない場合は、山椒か粗挽の黒コショウをたっぷりと。
○豚肉の量と、笑味たれの量はお好みで調整して下さい＾＾
○豆腐は島豆腐があれば水気が少ないので崩れにくくベスト！
ない場合は、絹だと木綿よりは崩れにくくなります。
また カットした豆腐を、あらかじめ熱湯にくぐらせることによって
豆腐が崩れにくくなります。
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・豚挽き肉 200ｇ
・おろし生姜 小匙１
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・四川花椒粉（シセンホワジャオフン） 適量
・長ネギ １０センチ分くらい
・片栗粉
【作り方】
１・豆腐を水切りし、1.5センチ角くらいにカットし、
熱湯にくぐらせて水切りをしておく
２・少し多めの油をしいたフライパンで、生姜と輪切りにした鷹の爪を炒める
３・油に鷹の爪の香りが移ったら、豚挽き肉をいれ炒める
４・３のフライパンに水、笑味たれをいれ、沸騰してきたら豆腐を投入する。
５・全体が混ざったら水溶き片栗粉をいれかため
花椒粉と刻んだネギをふって出来上がり。
○花椒粉があると、いっきにプロの麻婆豆腐（マーボ豆腐）の味になります。
ない場合は、山椒か粗挽の黒コショウをたっぷりと。
○豚肉の量と、笑味たれの量はお好みで調整して下さい＾＾
○豆腐は島豆腐があれば水気が少ないので崩れにくくベスト！
ない場合は、絹だと木綿よりは崩れにくくなります。
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